DDK UJP - BAB 1 Proses Bisnis Industri Perhotelan

BAB 1

Proses Bisnis Industri Perhotelan 

Kompetensi Dasar

3.1 Menganalisis konsep dasar, klasifikasi, dan ruang lingkup industri perhotelan.

3.2 Mengidentifikasi berbagai jenis layanan dan fasilitas yang ditawarkan hotel.

4.1 Menjelaskan peran layanan pendukung dalam operasional hotel.

4.2 Menerapkan etika dan profesionalisme dalam berinteraksi dengan pelanggan.

Pendahuluan

Industri perhotelan adalah sektor bisnis yang menyediakan akomodasi, makanan, dan layanan lainnya bagi wisatawan maupun masyarakat umum. Ini adalah industri yang dinamis dan berfokus pada pelayanan, di mana kepuasan pelanggan menjadi prioritas utama. Bab ini akan membawa Anda mengenal lebih dalam tentang struktur dan alur kerja di sebuah hotel.

A. Konsep Dasar Industri Perhotelan

Industri perhotelan tidak hanya tentang menyediakan kamar untuk menginap, tetapi juga tentang menciptakan pengalaman yang nyaman dan berkesan bagi para tamu. Hotel bisa diklasifikasikan berdasarkan berbagai kriteria, seperti:

• Ukuran: Hotel kecil, sedang, atau besar.

• Target Pasar: Hotel bisnis, hotel liburan, hotel bandara.

• Lokasi: Hotel perkotaan, hotel resor, hotel pedesaan.

• Bintang: Standar kualitas dan fasilitas yang diakui secara internasional.

B. Fasilitas dan Layanan Utama Hotel

Setiap hotel memiliki fasilitas dan layanan yang dirancang untuk memenuhi kebutuhan tamu. Berikut adalah beberapa yang paling umum:

1. Layanan Kamar (Rooms Division)

Ini adalah inti dari bisnis perhotelan. Departemen ini bertanggung jawab atas semua hal yang berkaitan dengan kamar, mulai dari pemesanan hingga kebersihan.

• Fasilitas: Kamar tamu dengan berbagai tipe (Standar, Deluxe, Suite), tempat tidur, kamar mandi, TV, dan akses Wi-Fi.

• Layanan: Resepsionis (Front Office), Layanan Kamar (Room Service), Layanan Kebersihan (Housekeeping).

2. Makanan dan Minuman (Food and Beverage Division)

Departemen ini menawarkan berbagai pilihan makanan dan minuman untuk tamu.

• Fasilitas: Restoran, bar, kafe, dan ruang jamuan (ballroom) untuk acara.

• Layanan: Layanan makan di tempat, acara khusus (pernikahan, rapat), dan layanan katering.

3. Layanan Pendukung (Support Services)

Layanan ini sangat penting untuk kelancaran operasional hotel, meskipun tidak berinteraksi langsung dengan tamu setiap saat.

• Pemasaran dan Penjualan (Sales & Marketing): Bertugas mempromosikan hotel dan menarik pelanggan.

• Keuangan (Finance & Accounting): Mengelola keuangan hotel, termasuk pembayaran dan pendapatan.

• Sumber Daya Manusia (Human Resources): Bertanggung jawab atas perekrutan, pelatihan, dan kesejahteraan karyawan.

• Teknik dan Pemeliharaan (Engineering & Maintenance): Memastikan semua fasilitas (AC, listrik, air) berfungsi dengan baik.

• Keamanan (Security): Menjamin keamanan tamu dan properti hotel.

C. Alur Proses Bisnis Hotel

Proses bisnis di hotel dimulai sejak tamu melakukan pemesanan dan berakhir setelah mereka selesai menginap. Berikut adalah alur umumnya:

1. Pemesanan (Reservation): Tamu memesan kamar melalui berbagai cara (telepon, situs web, atau aplikasi).

2. Penerimaan Tamu (Check-in): Tamu datang dan menyelesaikan proses pendaftaran di resepsionis.

3. Pelayanan Selama Menginap (In-stay Services): Selama menginap, tamu memanfaatkan berbagai layanan hotel, seperti makan di restoran, menggunakan fasilitas kolam renang, atau meminta layanan kebersihan kamar.

4. Pembayaran dan Keberangkatan (Check-out): Tamu menyelesaikan pembayaran dan meninggalkan hotel.

5. Evaluasi (Guest Feedback): Hotel mengumpulkan umpan balik dari tamu untuk meningkatkan kualitas layanan di masa depan.

Zona Aktivitas

A. Uji Pengetahuan (Nilai Pengetahuan 1)

1. Jelaskan perbedaan antara departemen rooms division dan departemen food and beverage.

2. Sebutkan tiga (3) jenis fasilitas yang dapat ditemukan di sebuah hotel.

3. Apa peran dari departemen Sumber Daya Manusia di sebuah hotel?

4. Mengapa layanan pendukung penting untuk operasional hotel?

B. Tugas Praktikum (Nilai Praktik 1)

1. Identifikasi Fasilitas: Amati sebuah hotel di sekitar Anda atau dari internet. Buatlah daftar fasilitas utama yang mereka tawarkan.

2. Peran Karyawan: Coba bayangkan dan tuliskan tugas sehari-hari dari seorang resepsionis hotel.

C. Tugas Proyek (Nilai Proyek 1)

1. Miniatur Hotel: Buatlah miniatur hotel dari bahan daur ulang dan labeli setiap bagiannya (resepsionis, kamar, restoran, dll.).

2. Studi Kasus: Pilih satu hotel terkenal dan buatlah presentasi singkat tentang bagaimana mereka memasarkan produk dan layanan mereka.

Rangkuman

Bab ini telah memberikan wawasan tentang proses bisnis di industri perhotelan. Anda sekarang memahami bahwa hotel adalah sebuah sistem yang kompleks, di mana setiap departemen dan layanan bekerja sama untuk memberikan pengalaman terbaik bagi tamu.

Ulangan Akhir Bab 1

A. Pilihlah salah satu jawaban yang tepat.

1. Layanan inti yang bertanggung jawab atas pemesanan dan kebersihan kamar adalah...
   a. Food and Beverage Division.
   b. Sales and Marketing.
   c. Rooms Division.
   d. Human Resources.
   e. Engineering.

2. Departemen yang bertanggung jawab atas pengelolaan restoran dan bar adalah...
   a. Front Office.
   b. Housekeeping.
   c. Food and Beverage Division.
   d. Security.
   e. Finance.

3. Tugas utama departemen Keuangan adalah...
   a. Mempromosikan hotel.
   b. Memastikan keamanan.
   c. Mengelola keuangan dan pendapatan.
   d. Mereparasi fasilitas.
   e. Merekrut karyawan.

4. Yang merupakan layanan pendukung di sebuah hotel adalah...
   a. Kamar tamu.
   b. Restoran.
   c. Bar.
   d. Departemen Teknik dan Pemeliharaan.
   e. Layanan Kamar.

5. Proses bisnis hotel yang dilakukan pada tahap akhir adalah...
   a. Check-in.
   b. Reservation.
   c. Check-out.
   d. In-stay services.
   e. Promosi.

6. Tipe hotel yang biasanya berlokasi di dekat bandara untuk memudahkan pelancong adalah...
   a. Hotel bisnis.
   b. Hotel liburan.
   c. Hotel bandara.
   d. Hotel resor.
   e. Hotel pedesaan.

7. Seorang karyawan yang bertugas menerima tamu, membantu proses check-in, dan memberikan informasi adalah seorang...
   a. Manajer.
   b. Housekeeping staff.
   c. Resepsionis.
   d. Waiter.
   e. Koki.

8. Mengapa umpan balik dari tamu sangat penting bagi sebuah hotel?
   a. Untuk mencari kesalahan karyawan.
   b. Untuk meningkatkan kualitas layanan.
   c. Untuk menghitung pendapatan.
   d. Untuk mengetahui jumlah tamu.
   e. Untuk membandingkan dengan hotel lain.

9. Departemen yang bertanggung jawab untuk memastikan semua fasilitas listrik dan air berfungsi dengan baik adalah...
   a. Sales & Marketing.
   b. Security.
   c. Human Resources.
   d. Engineering & Maintenance.
   e. Finance & Accounting.

10. Jika seorang tamu memesan kamar melalui situs web hotel, proses tersebut termasuk dalam tahapan...
    a. Check-in.
    b. Reservation.
    c. Check-out.
    d. In-stay services.
    e. Guest feedback.

B. Jawablah pertanyaan-pertanyaan berikut dengan benar.

1. Jelaskan secara singkat apa yang dimaksud dengan industri perhotelan.

2. Sebutkan tiga (3) departemen utama di sebuah hotel dan jelaskan tugas masing-masing.

3. Jelaskan perbedaan antara fasilitas dan layanan yang ditawarkan hotel.

4. Apa peran dari departemen Pemasaran dan Penjualan?

5. Gambarlah alur proses bisnis hotel dari awal sampai akhir.

C. Praktik

Tugas:

1. Analisis Hotel: Tentukan satu hotel yang ingin Anda analisis. Identifikasi semua layanan dan fasilitas yang mereka tawarkan, dan buat laporan singkat.

2. Studi Peran: Pilih salah satu peran pekerjaan di hotel (misalnya housekeeping atau concierge) dan jelaskan tugas serta tanggung jawab harian mereka.